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怎样才能做出很有味道的炸酱面？做炸酱面用什么面比较好

2023-10-12 08:45:00

炸酱面是一道传统的家常面食，起源于北京，属于鲁菜系。下面为大家介绍怎样才能做出很有味道的炸酱面？做炸酱面用什么面比较好？

怎样才能做出很有味道的炸酱面

炸酱面的原料：面条

炸酱面的配料：黄瓜一根，胡萝卜半根，绿豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六个，姜末一汤匙

炸酱面的调料：葱伴侣豆瓣酱，甜面酱

炸酱面的做法：

1、把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀；蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合；黄瓜，胡萝卜切丝。

2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。

3、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀。

4、火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到那样冒泡泡，再炒三十秒。

5、倒入肉糜混合均匀。

6、把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。

7、最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。8、面煮好。

9、蔬菜焯水，码放好。浇上肉酱即可。

温馨提示：

1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香。

2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟。

做炸酱面用什么面比较好

一般是手擀面，手擀面口感筋韧，面香浓郁，而且营养健康，强身养胃。

做手擀面也有技巧:

1 和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9

2 面里要加点食盐

3 和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀

4 擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。

5 切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。