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黄瓜花怎么做好吃？黄瓜花凉拌、热炒做法大全？

2023-10-12 08:22:00

黄瓜花清脆鲜嫩，不仅爽口，还有清热降火的作用，凉拌，热炒都可以。下面为大家介绍黄瓜花怎么做好吃？黄瓜花凉拌、热炒做法大全？

黄瓜花怎么做好吃

黄瓜花又名黄瓜纽，也就是刚接的小黄瓜纽，嫩嫩的，顶花带刺的。清淡可口，用来炒肉丝，味道及其美。这是一道简单易学，清淡不腻，特别好的的一道家常菜。

准备食材：瘦肉丝，黄瓜花，油，盐，酱油，料酒。

第一步：黄瓜花摘洗干净，捞出控水

第二步：把切好的瘦肉丝，洗干净，控干水分，加入酱油，盐，胡椒粉，糖，料酒拌匀入味。

第三步：黄瓜花用水焯烫半分钟，然后捞出，过凉水，控干

第四步：炒锅里加油，烧热，把拌匀的肉丝下入锅中炒熟，

第五步：把黄瓜花倒入炒熟的肉丝中，在锅内炒匀，即可出锅食用。

黄瓜花凉拌、热炒做法大全

凉拌：

1、选取无虫害无污染的黄瓜花，将梗摘除，用清水冲洗干净。清洗时不要大力揉搓，以免花朵熟烂。

2、将冲洗过的黄瓜花在放入淡盐水中浸泡十分钟左右，可起到杀菌的作用，也能渍出黄瓜花的水分，保持黄瓜花爽脆的口感。

3、将淡盐水中的黄瓜花捞出后冲洗干净，再沥干水分。

4、按口味拌入各种调料。可以拌入白糖、酸醋调成糖醋味的，也可以拌入麻油、香油、生抽拌成咸香味的。热炒：

1、清炒黄瓜花

同样是将黄瓜花去梗洗净后放入淡盐水中浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分备用。

热锅下油，油温升至六七分热时放入蒜末。当蒜末出香时即可放入沥干水分的黄瓜花，放入适量盐和糖调味，中火翻炒，喜辣的还可同时加入青红辣椒，既好看又好吃。注意翻炒时要迅速，时间不能过长，以免黄瓜花过熟，口感不脆。

待黄瓜花变得翠绿后即可关火盛出，出锅前可放鸡精，也可不放，全凭个人喜好。

2、黄瓜花炒肉

同样是先将黄瓜花去梗洗净放入淡盐水中浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分备用。

瘦肉切丝，用料酒和淀粉腌制10分钟。

热锅下油，油温升至六七分热时放入葱姜蒜末，煸炒至出香味。

然后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白成形，再加入盐和生抽翻炒至肉丝上色均匀，即可放入沥干水分的黄瓜花，喜辣的，同样可以放入青红辣椒丝，继续翻炒1-2分钟就可出锅。肉丝的鲜美再加上黄瓜花的爽口，这道菜不仅赏心悦目，而且非常美味。