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带鱼除了红烧还有其他做法吗？五香熏带鱼的做法？

2023-10-12 08:54:00

带鱼在餐馆和家庭餐桌上很常见，不用刮鳞做起来方便受到大家喜爱，下面为大家介绍带鱼除了红烧还有其他做法吗？五香熏带鱼的做法？

带鱼除了红烧还有其他做法吗

焖酥带鱼

带鱼属于高脂鱼类，肉厚刺少易于消化，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、磷、铁、碘等营养成份，带鱼表皮白的一层称为银脂，洗鱼的时候不要刮掉，其含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、延缓衰老的作用。

准备食材：带鱼，葱姜蒜，料酒，糖醋，食盐，花椒，食用油，面粉适量

制作步骤：

1、带鱼开膛去除内脏和黑膜，处理干净避免腥气，去头去尾切成段，放入容器内加入姜片，葱段，料酒适量腌制20分钟，取出控干，鱼抹上少量面粉可以预防粘锅。

2、铁锅中放油，油温7成热，放入带鱼煎，两面金黄取出备用。

3、另起炒锅，放入花椒爆香，葱、姜、蒜铺底，摆入煎好的带鱼，放入料酒，生抽，食盐，食醋，白糖适量，清水没过带鱼1寸多，大火烧开转为小火，焖上一个半小时左右，汤汁没有就熟了，取出冷热吃都美味。焖酥带鱼的关键，多放一些食醋可以让鱼刺软化。

五香熏带鱼的做法

熏鱼一般用鲤鱼比较多，其实用带鱼做也非常不错，带鱼可多可少，适合小家庭食用。

制作步骤：

1、洗净鱼和腌鱼步骤同上1步

2、准备碗汁，生抽，老抽，红糖，醋，白糖，黄酒，五香粉适量混合；锅中放入食用油，花椒，辣椒，葱姜爆香，加入碗汁，放入开水适量，熬制成酱汁，取出放凉。

3、热锅中放食用油，油温7成热，放入带鱼炸制两面发黄取出，然后回锅复炸一遍带鱼金黄，注意油温火力，不要炸糊。

4、炸好的带鱼趁热放入酱汁中，翻面吸足酱汁入味后取出，带鱼放凉，酱汁浓郁口感更好。