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干贝如何制作美味佳肴?干贝有什么好的营养价值?

2023-10-12 08:54:00

干贝如何制作美味佳肴?干贝有什么好的营养价值?

“食后三日,犹觉鸡虾乏味”,说的就是干贝了,下面为大家介绍干贝如何制作美味佳肴?干贝有什么好的营养价值?

干贝如何制作美味佳肴

材料:猪小排300g,干贝20g,大米200g,葱适量,生姜适量,胡椒粉适量,盐适量。

做法:1、干贝洗净浸泡一夜

2、大米浸泡半小时,沥干拌入1小勺植物油

3、排骨剁小块焯水、洗净

4、排骨、干贝、生姜丝入锅,倒入足量清水,大火煮开后改小火炖30分钟左右

5、倒入大米煮开后中火煮约40分钟左右,煮至粥浓稠

6、加适量盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅

干贝有什么好的营养价值

干贝的营养很丰富,既然是肌肉,那么丰富的蛋白质是没跑的。干贝里面含有的多种人体必需氨基酸,尤其是谷氨酸,就好像味精一样,是鲜美的来源。

除了蛋白质,干贝里面还有丰富的不饱和脂肪酸。这个东西在海产品里面很丰富,我们也经常建议孕妇吃一些海产品,可以摄入充足的不饱和脂肪酸,也就是DHA,来帮助宝宝大脑发育。而且干贝里面的微量元素和矿物质含量也很丰富。像钾,镁,磷,钙,这些都是人体必需的。

干贝富含多种氨基酸,主要包括谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸等,既有呈味氨基酸,也有人体必需氨基酸。我们知道,用于菜品提鲜的鸡精和味精主要成分就是谷氨酸钠,而干贝中含量最高的就是谷氨酸。也正是由于丰富氨基酸,才共同造就了干贝鲜中带甜的独特味觉特色。中国传统膳食主要以谷物为蛋白质来源,而赖氨酸是谷物中的限制氨基酸,因此人体容易缺乏赖氨酸。而赖氨酸具有促进机体生长、促进神经系统、促进钙吸收、提高免疫力的作用,所以适量多食干贝可以提高蛋白质利用效率。

干贝中约含有十七种脂肪酸,其中,饱和脂肪酸6种,单不饱和,脂肪酸6种,多不饱和脂肪酸5种。不饱和脂肪酸中含量最高的是DHA(没错,就是俗称为“脑黄金”的东东),同时,EPA含量也很高。DHA和EPA具有降低胆固醇、血栓和抗动脉粥样硬化的作用。据研究,还具有抑制肿瘤生长的功能。

干贝中矿物元素含量也很丰富,富含钠、钾、镁、磷、钙。由于干贝是海产品,所以钠钾含量很高,其次是镁、磷。适量食用干贝可以补充镁、磷这些元素。

总之,干贝营养价值很高,中医上讲可以滋阴补肾、调中下气。然而,好酒不可贪杯,好吃也不可过量,由于其钠含量高,对于一些限制钠摄入的人群(比如高血压患者)来说,一定要注意适量食用。

脂肪酸氨基酸制作如何制作美味佳肴

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