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猪皮冻是怎么做的？一斤猪皮能出几斤皮冻？

2023-10-12 08:10:00

猪皮冻以猪皮为原料熬制而成的皮冻!晶莹剔透，爽滑Q弹，清凉开胃的皮冻，是一道夏季特色美食，下面为大家介绍猪皮冻是怎么做的？一斤猪皮能出几斤皮冻？

猪皮冻是怎么做的

材料:

猪皮500克、姜片、料包（八角半个，桂皮少许，姜片，香叶2片，小茴香2克，葱段）

做法:

1，将购买回来的猪皮的猪毛拔干净，刮洗干净，再把肥肉膘刮掉，完全刮干净。

2，锅里加入清水，料酒，两三片姜，猪皮烧开，焯水一分钟，捞出冲洗一下。

3，将猪皮切小丁，放入高压锅中，加入料包，少许白糖，清水2000克，上火后，压制40分钟左右即可。

4，开盖后，捞出料包，加入适量盐拌均匀，倒入容器中，晾凉后，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏至凝固。

5，完全凝固后，取出来切片装碟。食用时淋上自己喜欢的蘸料（如辣椒油，鲜味生抽，香醋，葱拌均匀）

分享要点:

1，猪皮的肥肉膘一定要刮干净，不然会影响皮冻的弹性。

2，如果用普通的煲去熬制，要熬上两个小时以上。

一斤猪皮能出几斤皮冻

若用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，

看你怎么做，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到。

猪皮冻怎么做才没有腥味

食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量

做法：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心

3、把收拾干净的猪皮切成细条

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍

5、把花椒大料装包不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

小贴士：

1、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

2、根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

3、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去。

4、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。

5、香料最好是用纱布包裹起来。