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腌鱼可以用料酒吗、怎么腌?煲汤可以放料酒吗?

2023-10-12 06:13:00

腌鱼可以用料酒吗、怎么腌?煲汤可以放料酒吗?

做菜的时候经常会用到料酒,颜色上来说是淡黄的颜色,酒的味道不是很明显,下面为大家介绍腌鱼可以用料酒吗、怎么腌?煲汤可以放料酒吗?

腌鱼可以用料酒吗

腌鱼是可以用料酒的。

原料:草鱼(4斤以上)

配料:葱、姜丝

调料:料酒、花椒、盐

做法:

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。

煲汤可以放料酒吗 炖骨头汤可以放料酒的,能够去腥味,给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。

料酒通风颜色清理后来

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