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冰皮月饼放冰箱为什么会变硬？做月饼的白油是什么？

2023-10-12 07:04:00

中秋佳节即将到来，小伙伴们是不是都开始购买月饼了呢，下面为大家介绍冰皮月饼放冰箱为什么会变硬？做月饼的白油是什么？

冰皮月饼放冰箱为什么会变硬

1、普通月饼皮和馅中盒有丰富的脂肪类的物质，冷藏后，会凝固是正常的。

2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

3、冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

做月饼的白油是什么

芝焙白油又成起酥油，是食品工业的专用油脂之一。它是可以用来酥化或软化烘培食品，它可以使面包更加柔软香甜，而且用它做出的糕点比较酥脆。芝焙白油，还适用于制作冰皮月饼、饼干、蛋糕、曲奇等。

一种是人造奶油，用精炼食物有和食品添加剂调制而成;

一种白油是精炼的猪油，没有味道，可以防止冰皮爆烈，还可以增加光泽度。