首页 / 百科

小龙虾怎么做最入味？教你如何做出入味的小龙虾！

2023-10-12 02:30:00

小龙虾是很多人喜欢吃的美食，尤其在夏天。那么，喜欢亲自动手制作美食的人，怎么制作小龙虾才能入味呢？今天，小编就给大家说说小龙虾如何制作入味的技巧，一起来看看吧！

　　食材：小龙虾3斤。

　　辛香料配方：八角2个、桂皮2g、香叶2片、白豆蔻2个、小茴香2g、新鲜紫苏10g（干紫苏5g，紫苏专门是做田螺和龙虾的，可以去泥腥味，还能提升菜肴的香味）、草果1个、甘草2克。

　　酱料调料配方：郫县豆瓣酱30g、金阳青花椒10克、大红袍红花椒10克、啤酒300ml、白糖3g、醋3ml、葱段2段、生姜3片、蒜瓣10个、红油辣子20g、老抽5ml、小米干辣椒20g、料酒10ml，食盐、黑胡椒粉、鸡精、食用油适量。

　　做法：

　　1.先把小龙虾用牙刷刷干净，简单小爪子，然后去掉尾肠，把头部剪个斜口即可，不要把虾黄剪出来了。

　　2.锅底给油，放入上述辛香料（紫苏除外），小火炒制1分钟左右，然后加入蒜瓣和姜片、豆瓣酱、花椒、辣椒炒香。

　　3.放入小龙虾，进行爆炒，大概3-5分钟，大概锅底水炒干了，就可以加入适量料酒去腥，最后在加入啤酒和所有的调料和紫苏，焖煮5-10分钟即可食用（还可以关火浸泡10-30分钟食用）。