首页 / 百科

蛋仔冰淇淋是怎么做出来的？蛋仔冰淇淋的制作步骤

2023-10-12 03:31:00

　　蛋仔冰淇淋是我们在路边经常会看到的一种小吃，也是冰淇淋做成的，下面为大家介绍蛋仔冰淇淋是怎么做出来的？蛋仔冰淇淋的制作步骤。

　　蛋仔冰淇淋是怎么做出来的？蛋仔冰淇淋的制作步骤

　　先将纯净水加温至50度，放入冰淇淋粉，边放边搅。使其充分融合，搅拌时间10分钟。向着一个方向搅动，能挂起线来。

　　将膨化好的冰淇淋放入托盘定型冷冻，（注：可以做两层，托盘上要用保险膜铺一层，一定要铺平）。冷冻温度为零下18度以下，冷冻时间为8小时。

　　将冻好的冰淇淋去除切成长7厘米，宽1厘米的长条

　　然后冰淇淋条包上威化纸，（注：威化纸用剪刀剪成扇形）然后冷冻2小时备用。

　　（现在要制作薄皮蛋糕，）先将鸡蛋和白糖放入打蛋器中搅拌膨发。容器内不能沾油和水，切记。

　　把面粉和栗粉（淀粉）搅拌均匀备用。

　　再将搅拌好的粉和油放入打蛋机中，搅拌时间不能超过15秒，（如果没有打蛋机，可以手工打，但是要用专用的打蛋器）。

　　放入烤盘中抹平，不要放的太厚，（注：大胆之前必须先刷好油，把油纸铺好）

　　最后放入烤箱（注：打蛋之前必须把烤箱温度先升上来）上火240度，下火220度，先考四分钟，烤成金黄色即可，闻到香味。

　　油炸冰淇淋成品。将植脂奶油打发备用，

　　将薄皮蛋糕上刷上鲜奶油，卷上冰淇淋，再冰冻。

　　将炸冰粉调成浆，炸冰粉750g，水1200g，混合搅拌均匀。

　　班卷好的冰淇淋放入炸粉浆里裹一下，再放入面包糠里裹一下，再冻好，随时可以放入油锅中炸（油锅温度180度）时间1分钟左右。