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奶盐苏打饼干好吃吗？奶盐苏打饼干怎么做？

2023-10-12 01:19:00

苏打饼干有很多种口味，其中奶盐是很多人比较喜欢的。那么，奶盐苏打饼干真的好吃吗？奶盐苏打饼干怎么做呢？

做法一：

食材：低筋面粉100g、配方奶50ml、融化的黄油20g、葱末2g、干酵母1g、盐1g、小苏打1g

1、干酵母少许配方奶乳化开。

2、将乳化好的酵母和所有食材和成一个面团、醒发半小时。

3、面团擀成1mm厚的饼皮、用叉子叉好洞、用模具压出造型。

4、烤箱预热170度烤10-15分钟。做法二：

配料：

　　水油皮：中筋粉100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打0.626毫，盐0.626毫升，干酵母2.5毫升。

　　油酥：中筋面30克，黄油15克，盐11.25毫升。

　　烘焙：烤箱，上下火175℃，13分钟。

　　过程：

　　1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。

　　2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

　　3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它融化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。　　4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

　　5、将叠好的面团擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折，这样就完成了一次四折。四折好的面团旋转90度，再擀开成正方形，擀开的正方形再次四折。经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2厘米的长方形。

　　6、用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。

　　7、将切好的正方形饼干皮放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。