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高度茅台白酒为什么都是53度

2023-10-19 04:16:00

高度茅台白酒为什么都是53度
自从茅台酒诞生以来,特别是1951年茅台酒厂国营之后,高度茅台酒的度数多为54°、55°,后来随着生产工艺的稳定和科学实验与实践,最后在1988年下半年定格高度茅台酒的度数为53°。
茅台酒用多年的实践表明——53°,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。
世界上有一个有趣的实验:53.94ml的酒精加上49.83ml的水,混合物的体积不是103.77ml,而是100ml。即:53.94 + 49.83 = 100,而≠103.77。
这个实验告诉我们,原来蒸馏酒在53°时,酒中的水分子和酒精分子缔合得最紧密。经过长期贮存,缔合得更加牢固。游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激也就越来越小,这也就是茅台酒喝了不但不上头,反而有利于健康的原因所在了。
而且,一瓶普通茅台酒的生产周期是1年,再经过3年以上的陈酿窖藏,加上勾兑存放的时间,平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程,一瓶酒要历经30道工序、165个工艺环节。其53°高度酒的度数,与其生产过程结合,酱香柔和,酒度高而不烈,是茅台镇历代酿酒人的智慧精华。
因此,你手中的这瓶茅台酒才能越陈越香,任岁月流逝,却历久弥新。

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