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麻辣田螺调料制作配方有哪些

2023-10-18 22:56:00

麻辣田螺调料制作配方有哪些
食材:田螺5斤、食用油150克。
调料:五香4克、花椒20克、白豆蔻3个、高良姜4克、干辣椒50克、小茴香2克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、白砂糖20克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白酒5克,食盐、胡椒、花椒适量。
做法:
1、先把田螺洗干净,最简单的方法就是把田螺泡在盆里,然后把菜刀放进去,田螺就会吸上去,第二天田螺会吐出很多泥土或者幼崽,重复2次就可以清洗干净,这就是处理田螺的小技巧,非常食用喔。
2、洗好的田螺,把尾部去掉,可以用刀或者剪刀去除,怎么方便就怎么解决。
3、田螺进行焯水,然后过冷水在洗一次,完全去掉剩余的渣子。
4、锅底给油(300克左右),然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒4分钟,炒香后,然后加剁椒、紫苏在炒香一次,最后开大火,下入田螺,爆炒10分钟。
5、田螺的腥水差不多都炒出来后,在加入白酒去腥,最后加入胡椒、白砂糖、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精,大火爆炒5分钟。
6、最后加入适量的水,小火煮制30分钟,即可食用。

调料有哪些最后制作配方

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