胡辣汤里的面筋怎么做

1、和面：1公斤高筋面粉加一小勺盐，加水，将面和成稠糊状，以筷子能搅动为宜。每隔20分钟顺一个方向搅动3分钟，搅3次，使面团上筋；
2、洗面：将面团放入盛装有2公斤左右清水的盆中，用手轻轻攥挤，直至淀粉和面筋完全分离为止；
3、蒸制：将洗好的面筋上笼蒸制约30分钟，蒸熟后取出，切块或用手撕成面筋条均可。
做面筋的时候，洗面的水可以放入胡辣汤的，因为里面是纯淀粉，何况每个地方的胡辣汤做法都略有不同，都比较有特色，早上来一碗胡辣汤，一根油条，真的很舒服。

完全分离淀粉公斤面粉

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