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葡萄酒有苦涩味正常吗
2023-10-18 20:52:00
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葡萄品种本身的单宁的厚重:高单宁葡萄品种:内比奥罗(Nebbiolo)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、丹魄(Tempranillo)、蒙特布查诺(Montepulciano)、味而多(Petit Verdot)、西拉(Shiraz/Syrah)等。明显的赤霞珠就比梅洛的单宁要厚重,所以纯赤霞珠酿的葡萄酒的苦涩口感要比纯梅洛酿的葡萄酒更明显。
酿酒的工艺决定单宁的厚重:红葡萄酒在酿造过程中,需要浸渍在葡萄汁里面一段时间,所以红葡萄酒能萃取葡萄汁中的色素和单宁;而白葡萄酒则需要将果皮过滤出去,所以白葡萄酒中的单宁含量较少。所以通常红葡萄酒比白葡萄酒喝起来苦涩感更强。
陈年的葡萄酒,橡木桶中的单宁。一款有陈年潜力的葡萄酒,在陈年的过程中,单宁的苦涩口感会被慢慢柔化,在还没有进入适饮期的时候喝的话,苦涩的口感会很明显。
陈年的酒,没有醒酒,就直接喝。
以上都是葡萄酒正常苦味的原因,但是也不排除红酒过了适饮期。
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