竹笋和豆腐同食有哪些风险

竹笋和豆腐不宜大量一起吃。因为竹笋中富含草酸，而豆腐中则含有氯化镁和硫酸钙，竹笋中的草酸和氯化镁、硫酸钙结合会生成难溶或不容的草酸镁和草酸钙。大量同食的话，容易导致：
1、结石症
豆腐中的钙会和竹笋中的草酸结合形成草酸钙，而人体内的结石可正是草酸钙和碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的。所以，竹笋和豆腐若长期大量一起吃，容易导致结石症，如肾结石、胆结石。
2、缺钙
竹笋中的草酸和豆腐的氯化镁、硫酸钙结合会生成难溶或不容的草酸镁和草酸钙。若长期大量一起吃，会降低竹笋和豆腐的营养价值，影响钙的吸收。而钙可是人体必需的营养素，如果人体的钙含量摄入较少，可能会使体内缺钙，导致烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。

硫酸钙氯化镁有哪些草酸人体

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