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吃了臭咸鸭蛋对人体有害吗

2023-10-18 08:18:00

吃了臭咸鸭蛋对人体有害吗
熟咸鸭蛋放久了有点臭,不能吃了。
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。 里面发臭的成分是硫化氢(H2S),是一种有剧毒的成分,以前老年人有的喜欢吃,实际上对身体很有害的。


成分依然裂缝鸭蛋二氧化碳

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