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蒸的凉皮总粘锣锣该怎么办

2023-10-18 13:12:00

蒸的凉皮总粘锣锣该怎么办
第一:面浆要沉淀至少八个小时以上。
第二:要选用高筋面粉。
第三:浆的浓度要控制在17.5一16.5之间
第四:火要够大,蒸汽够足。

第五:锣底刷一层薄油。以上几点控制好,再沾锣底你找我。

高筋第二以上控制蒸汽

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