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黄瓜花凉拌、热炒做法大全

2023-10-18 12:30:00

 黄瓜花凉拌、热炒做法大全
凉拌:
1、选取无虫害无污染的黄瓜花,将梗摘除,用清水冲洗干净。清洗时不要大力揉搓,以免花朵熟烂。
2、将冲洗过的黄瓜花在放入淡盐水中浸泡十分钟左右,可起到杀菌的作用,也能渍出黄瓜花的水分,保持黄瓜花爽脆的口感。
3、将淡盐水中的黄瓜花捞出后冲洗干净,再沥干水分。
4、按口味拌入各种调料。可以拌入白糖、酸醋调成糖醋味的,也可以拌入麻油、香油、生抽拌成咸香味的。
热炒:
1、清炒黄瓜花
同样是将黄瓜花去梗洗净后放入淡盐水中浸泡十分钟左右,然后冲洗干净,沥干水分备用 。
热锅下油,油温升至六七分热时放入蒜末。当蒜末出香时即可放入沥干水分的黄瓜花,放入适量盐和糖调味,中火翻炒,喜辣的还可同时加入青红辣椒,既好看又好吃。注意翻炒时要迅速,时间不能过长,以免黄瓜花过熟,口感不脆。
待黄瓜花变得翠绿后即可关火盛出 ,出锅前可放鸡精,也可不放,全凭个人喜好。
2、黄瓜花炒肉
同样是先将黄瓜花去梗洗净放入淡盐水中浸泡十分钟左右,然后冲洗干净,沥干水分备用 。
瘦肉切丝,用料酒和淀粉腌制10分钟。
热锅下油,油温升至六七分热时放入葱姜蒜末,煸炒至出香味。
然后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝发白成形,再加入盐和生抽翻炒至肉丝上色均匀,即可放入沥干水分的黄瓜花,喜辣的,同样可以放入青红辣椒丝,继续翻炒1-2分钟就可出锅。肉丝的鲜美再加上黄瓜花的爽口,这道菜不仅赏心悦目,而且非常美味。

黄瓜水分六七肉丝大全

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