花椒浸水后会掉色吗

近日，王先生向记者报料称,自己买来的花椒是掺了假的，里面不仅杂物多，用冷水浸泡后花椒水竟然是棕红色的。记者从附近几家菜市场购买了一些花椒，测试后发现，部分价格低廉花椒确实遇水掉色。对此，工商部门表示，目前判断花椒是否染色只能凭借直观目测，一般掺假染色的花椒表面致密无开口，放入清水中易褪色。
市民讲述：买来的花椒疑似掺了假
“买了一两花椒，洗的时候竟然掉色。”王先生来电说，他平常做菜喜欢用花椒调味，尤其是最近学会做经典川菜酸菜鱼，打算一试身手，于是便急匆匆地到附近菜市场购买花椒、辣椒等调料。
买回来之后，王先生发现这些花椒有些“不对劲”，闻一闻，花椒没有以前那样浓郁的香味，却有一股生涩的气味。他从中取了一些放在碗里用水简单泡洗，没想到，碗里的水变了色，碗底还有一些类似泥沙的沉淀物。
王先生看了又看，没敢把这道菜接着做下去，“以前听人说过花椒染色，难道是真的?” 忧心的他恳求本报记者帮忙调查此事。
市场调查：不同花椒价格相差一倍
3日下午，记者来到了省城某菜市场，一家干货店门口摆放了两个盛满花椒的蛇皮口袋，外面一袋的花椒颜色呈褐红色，另外一袋花椒颜色则要鲜艳很多。这两种花椒价格相差一倍，前者只要25元一斤，而后者颜色鲜艳的花椒名为“大红袍”，要价50元一斤。
“你到我们家可是选对了，大红袍虽然贵，但是做出来的菜特别好吃!”老板笑眯眯地告诉记者，红花椒是陈花椒，价格不同是由于品种不同，“你看一看闻一闻，大红袍是不是又红又香?”
记者将两种花椒各抓了一把放在手上，每斤50元左右的花椒看上去颗粒饱满、麻味浓重;而25元左右的花椒颗粒大小不一，有的已经干瘪，尝一尝麻味很淡。
“我们家的花椒都是从正规渠道批发来的，绝对不可能掺假!”摊贩告诉记者，市场上太过便宜的花椒确实可能是染色掺假的，有的是用未成熟的花椒冒充，有的可能是掺入了麻籽壳。

花椒染色颜色一袋浸水

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