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烤箱制作咖啡布丁做法

2023-10-18 16:52:00

烤箱制作咖啡布丁做法
如果不用布丁粉和吉利丁片,也不用其他的凝固剂。只用牛奶、鸡蛋和两勺咖啡,是可以做出凝固的咖啡布丁的。但是前提是你有烤箱!
用吉利丁做出来凝固的布丁是免烤的布丁,吉利丁是用来帮助甜品凝固的,需要冷藏。
使用烤箱制作的布丁能凝固是因为蛋白质在烘烤过程中变性,而凝固。这里面主要由于鸡蛋的作用!
用烤箱制作咖啡布丁大概步骤是:
1、牛奶+糖,倒入锅内,加热到糖融化,大概60度温度
2、鸡蛋打入碗内,打散,不用打发
3、把加热以后的牛奶慢慢的倒入蛋液中,一边倒入,一般不停的搅拌
4、布丁液过筛。
5、将咖啡提前泡好,取一定量的咖啡液与原味布丁混合。
6、再次过筛,倒入布丁瓶内。
7、水浴法烘烤布丁,布丁瓶加盖锡纸,防止布丁表面结皮。

制作烤箱冷藏不用牛奶

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