矿泉水火锅是不是一个新的火锅派系

矿泉水火锅？我表示只能呵呵，但顾客好像比较接受，因为你看到的是货真价实的矿泉水，放入料包，加入矿泉水，然后变成白汤，或者红汤火锅底料里面加上矿泉水，变成矿泉水火锅，个人感觉，这真的是一种炒作，因为料包中的鸡精、味精一定也少不了多少，底料是否健康安全也有待验证。
此种火锅出来的最根本原因是基于大家对健康的要求越来越高，对中国传统食物的信任度越来越低，才导致的矿泉水品种的火锅t的出现。传统的重庆火锅、四川火锅是比较安全的，其底料、火锅油和加入的高汤都是经过严格制作。火锅的汤一般用大骨头、鸡骨架熬制的高汤，大家试想，高汤的味道和矿泉水的味道哪个更好吃其实不用解释也一目了然。现在很多小火锅店不愿再熬一锅高汤，而用浓缩汤勾兑而成，这毕竟是少数，所以大家没必要因噎废食。
矿泉水火锅绝对不是一个新的派系，北方的涮羊肉其实以前就是清水锅，可以理解成最早的矿泉水火锅，放上几片姜、几根葱，烧开后再里面涮上羊肉，羊肉的鲜味物质很好的溶解在汤中，汤越涮越农，越来越好吃，吃完肉之后再喝汤。北方的涮羊肉因为是清水锅，所以没有什么味道，在涮完后，只能用味道比较重的蘸料来调味，所以在北方吃火锅，很多客人一定要用非常多的味碟调料调味的原因。
未来的火锅发展，透明化非常重要，成都火锅摆在川西坝子的火爆生意就可以看出，因为是全透明厨房大家吃的安心，吃的放心，所以顾客非常喜欢。

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