鸭蛋没腌碱怎么办

咸鸭蛋不咸不能再腌制。把密封的容器第一次开封了，再放盐，那蛋很容易变质发臭的。

咸鸭蛋腌了很长时间，发现没怎么有盐味，不可能再腌制了。但也不要着急，建议把咸鸭蛋煮好后，剥壳切成四分之一块后，装盘淋上（酱油）生抽，再淋上香油适量，一样好吃哦。
【腌咸蛋】
原料：鸭蛋盐高度白酒八角桂皮香叶
制作： 1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2.盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用；
4.将高度白酒放入小碗中；
5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6.将鸭蛋放入白酒中滚动；
7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8.将它们码放在泡菜坛中；
9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。
小贴士:1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。

鸭蛋白酒表面高度白酒滚动

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