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鸭蛋没腌碱怎么办

2023-10-18 08:20:00

鸭蛋没腌碱怎么办
咸鸭蛋不咸不能再腌制。把密封的容器第一次开封了,再放盐,那蛋很容易变质发臭的。

咸鸭蛋腌了很长时间,发现没怎么有盐味,不可能再腌制了。但也不要着急,建议把咸鸭蛋煮好后,剥壳切成四分之一块后,装盘淋上(酱油)生抽,再淋上香油适量,一样好吃哦。
【腌咸蛋】
原料:鸭蛋盐高度白酒八角桂皮香叶
制作: 1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;
2.盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;
3将它放入微波炉高火转上三分钟,中途拿出来翻动一下,再将大料拣出来备用;
4.将高度白酒放入小碗中;
5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净;
6.将鸭蛋放入白酒中滚动;
7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动,让蛋的表面均匀的粘上一层盐;
8.将它们码放在泡菜坛中;
9.盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制二十天以上;
10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了,配菜佐粥都不错。
小贴士:1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净,下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋;
2.酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道,让鸭蛋表面均匀的粘上盐;
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好,放入阴凉地20---30天,以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整,可以先煮个尝下试试。

鸭蛋白酒表面高度白酒滚动

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