之魂

• 川菜要加豆瓣酱吗

  

  川菜要加豆瓣酱吗，豆瓣酱,经典,糖醋排骨,之魂,就是，豆瓣酱是川菜之魂，大多数菜都需要用到豆瓣酱，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮系列（水煮肉片、水煮鱼毛血旺等）……都会用到豆瓣酱，还有红烧的菜，也会用到豆瓣酱，所以说豆瓣酱是川菜之魂一点也不为过。 但是也有不用豆瓣酱的经典川菜，比如酸菜鱼、糖醋排骨等。 而湖南菜基本不会用到豆瓣酱，像剁椒鱼头、小炒肉这样菜就没有豆瓣酱。 湖南菜用得多的就是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。...

  2023-10-18豆瓣酱 经典 糖醋排骨