蒜瓣儿

• 老北京灌肠是用淀粉做的吗

  

  老北京灌肠是用淀粉做的吗，淀粉,老北京,一些,因为,蒜瓣儿，如今这种灌肠，跟“肠子”没太大瓜葛，不过是根据从前真正的灌肠模仿而来的。所以，当时人们管这种叫“攥肠”，也叫“煎粉灌肠”。它主要用的是淀粉，然后在笼屉上蒸熟，成一大坨，然后，把它放凉之后，用刀旋成不规则的片儿，再扔在大铁铛里，一番油炸煎焦后即成，等到浇上蒜汁儿，就可以开吃了。在吃灌肠之前，必须要浇上蒜汁儿，其实...

  2023-10-19淀粉 老北京 一些