蛋黄

• 蛋黄酥油皮和油酥的比例

  

  蛋黄酥油皮和油酥的比例，放置,盒装,面粉,馅料,蛋黄，油皮和油酥面团还需等份分，擀皮，放置15分钟。 油皮： 面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1 油酥： 低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉） 油皮：油酥：馅料=7：3：5 70g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g，馅料+蛋黄=30g。 方子是24枚的用量，6枚/盒装4盒。...

  2023-10-18放置 盒装 面粉