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啤酒焖鹅和啤酒炖鹅有何区别?安利广州啤酒鹅的做法

2023-10-12 17:27:00

啤酒焖鹅和啤酒炖鹅有何区别?安利广州啤酒鹅的做法

鹅肉质美肉肥嫩。自古以来流传,喝鹅汤吃鹅肉,一年四季不咳嗽。下面为大家介绍啤酒焖鹅和啤酒炖鹅有何区别?安利广州啤酒鹅的做法?  啤酒焖鹅和啤酒炖鹅有何区别

  一、主料

  鹅肉750克,辣椒100克,啤酒500克。

  二、辅料

  醋3克,香叶3片,植物油20克,桂皮10克,八角10克,酱油5克,味精2克,姜50克,食盐5克。

  三、做法

  鹅肉洗净,切块;辣椒切段;油入锅煎熟,放进鹅肉,淋点醋炒匀,再淋上酱油炒香;倒进啤酒,放入姜、八角、桂皮、香叶,大火烧开;转中火焖熟烂,途中放点盐,再将汁收干;移锅边,倒进辣椒,放点盐让辣椒入味,再混炒;待辣椒熟时,撒上味精炒匀即可。

  焖与炖的区别如下:

  焖 :是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。

  炖 :是先用葱、姜炝锅,再冲入汤和水,烧开后下入主料,先大火烧开,再用小火慢炖 。炖菜的汤多于烧菜的汤,炖有三种,即炖、清炖、侉炖。炖多为红色,主料不挂糊;清炖多为白色,主料也不挂糊;侉炖多为黄色,主料挂糊

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