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鱼腥草会致癌吗?如何利用鱼腥草制作美食
2023-10-12 17:59:00
鱼腥草是医家的一味传统“肺痈要药”。它可以清热解毒,消痈排脓,利尿通淋,清热止痢。不仅可以治肺痈吐脓,肺热咳嗽,对湿热淋症,泻痢都有很好的效果,收录在清热药中。再后来,中药成分提纯分析,发现鱼腥草含有多种化学成分,主要是挥发油和黄酮。癸酰乙醛(鱼腥草素)是其特殊味道的主要来源,近年来,随着研究的深入,又证实了鱼腥草中含有马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII三种酰胺类成分,导致争议颇多:我们都知道,马兜铃科的关木通因为含有马兜铃酸,已经被列入黑名单,禁止入药,不得当做木通使用。马兜铃酸有肾毒性,一次大剂量使用或小剂量长期使用,会对肾脏造成不可逆的损伤,甚至引起肾功的衰竭,并且马兜铃的毒性可诱导细胞癌变,那含有马兜铃内酰胺的鱼腥草也有这么可怕吗?
首先,要明确一点,马兜铃酸与马兜铃内酰胺并不是一种成分。马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内一种代谢产物,而且马兜铃内酰胺有很多种分型,已经有实验证明,内酰胺Ι是肾毒性成分,可以与DNA结合,损害肾细胞,即使量很少,也会慢慢积累,一段时间过后引发肾功能的衰竭甚至是上尿路上皮癌[1]。也有专家出,这只是说明鱼腥草中内酰胺的亲戚们很可怕,但是鱼腥草的内酰胺全部是ΙΙ分型,它们的体内路径跟Ι分型是不同的,而且是鱼腥草药效的主要成分。现在确实没有研究表明内酰胺ΙΙ分型的致癌性及肾毒性,但是它与马兜铃酸,马兜铃内酰胺Ι又如此相近。 如果不排斥新鲜鱼腥草的那种气味就最好使用新鲜的鱼腥草。因为其有效成分含量也是最多的,比干品的功效要好很多。比如可以生吃,洗干净凉拌。
想要预防风热感冒,可以炒着吃,这是一种相对温和的方法,适合体质比较弱的人食用。比如产妇可以在月子里第一次吃鸡的时候放点鱼腥草,这样可以有效地避免出现产后风现象。
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