鱼腥草会致癌吗？如何利用鱼腥草制作美食

很多人喜欢在冬春的时候嚼点折耳根---鱼腥草。西南人民对折耳根的感情就像是北方人对荠菜的感情一样，下面为大家介绍鱼腥草会致癌吗？如何利用鱼腥草制作美食　　鱼腥草会致癌吗

　　鱼腥草是医家的一味传统“肺痈要药”。它可以清热解毒，消痈排脓，利尿通淋，清热止痢。不仅可以治肺痈吐脓，肺热咳嗽，对湿热淋症，泻痢都有很好的效果，收录在清热药中。再后来，中药成分提纯分析，发现鱼腥草含有多种化学成分，主要是挥发油和黄酮。癸酰乙醛（鱼腥草素）是其特殊味道的主要来源，近年来，随着研究的深入，又证实了鱼腥草中含有马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII三种酰胺类成分，导致争议颇多：我们都知道，马兜铃科的关木通因为含有马兜铃酸，已经被列入黑名单，禁止入药，不得当做木通使用。马兜铃酸有肾毒性，一次大剂量使用或小剂量长期使用，会对肾脏造成不可逆的损伤，甚至引起肾功的衰竭，并且马兜铃的毒性可诱导细胞癌变，那含有马兜铃内酰胺的鱼腥草也有这么可怕吗？

　　首先，要明确一点，马兜铃酸与马兜铃内酰胺并不是一种成分。马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内一种代谢产物，而且马兜铃内酰胺有很多种分型，已经有实验证明，内酰胺Ι是肾毒性成分，可以与DNA结合，损害肾细胞，即使量很少，也会慢慢积累，一段时间过后引发肾功能的衰竭甚至是上尿路上皮癌[1]。也有专家出，这只是说明鱼腥草中内酰胺的亲戚们很可怕，但是鱼腥草的内酰胺全部是ΙΙ分型，它们的体内路径跟Ι分型是不同的，而且是鱼腥草药效的主要成分。现在确实没有研究表明内酰胺ΙΙ分型的致癌性及肾毒性，但是它与马兜铃酸，马兜铃内酰胺Ι又如此相近。　　如果不排斥新鲜鱼腥草的那种气味就最好使用新鲜的鱼腥草。因为其有效成分含量也是最多的，比干品的功效要好很多。比如可以生吃，洗干净凉拌。

　　想要预防风热感冒，可以炒着吃，这是一种相对温和的方法，适合体质比较弱的人食用。比如产妇可以在月子里第一次吃鸡的时候放点鱼腥草，这样可以有效地避免出现产后风现象。

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