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做扣肉需要加酱油提色吗?需要蒸多久入口即化?

2023-10-12 16:06:00

做扣肉需要加酱油提色吗?需要蒸多久入口即化?

扣肉一道家常菜,想要做的不柴不腻,是有一定方法的,下面为大家介绍做扣肉需要加酱油提色吗?需要蒸多久入口即化?  做扣肉需要加酱油提色吗

  一个是过油。大块五花肉提前冒个七成熟,捞出晾干表皮水分,然后抹上一层甜酒,进入六成热油锅炸透,外表深黄,表皮起泡,然后捞出浸泡在凉水里。

  二是调味料。传统调料,给到酱油,葱姜盐,八角。

  三是蒸。炸好的肉切五分厚长条,肉皮向下捱紧码入蒸碗,倒进调料汁,放笼里大火蒸一小时。端出来倒扣盘子里就成。

  说到这里就知道,做红烧扣肉只要按着规矩来,并没有什么诀窍。要说诀窍,那就是蒸,蒸透。一般50分钟,最多一小时。实际上蒸个两小时或三个小时,你再尝尝,肯定的入口即化,成就真正意义上的红烧扣肉。这个算得上诀窍吧。

入口这里调味料调料成就

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