糯米腊肉卷的做法、窍门

糯米腊肉卷的做法
1.开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟
2.切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整
3.把生菜稍微烫一下，烫软
4.炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅后就炒好了！
5.取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，。蒸大概3、4分钟即可出锅。
糯软香滑，眼见如闻其香的美味做成啦！
糯米腊肉卷的做法小技巧
1、一定要保持生菜的完整。
2、选购糯米时，除了需要参照一般大米的选购方法，另外，因糯米还分釉糯米和粳糯米两种，个人可根据自己的喜好来合理选择不同的糯米。但需注意无论哪种糯米，都要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。
3、辨别掺假糯米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。
4、选购腊肉时，以色泽鲜明、肌肉暗红、脂肪透明呈乳白色、肉质结实、干燥，有腊肉的固有香味者为佳。
5、腊肉要蒸熟透；因腊肉盐重，注意盐不要过量，萝卜丝宜淡。

腊肉完整选购大米膨胀

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