首页 / 百科
笋干有什么营养价值?快速泡发笋干有哪些方法
2023-10-12 16:45:00
笋干是以笋为原料通过去壳,切根修整,高温蒸煮,清水浸泡,压榨成型处理,烘干等多种程序精制而成。笋干色泽黄亮,肉质肥美,含有丰富的蛋白质,纤维素,氨基酸等微量元素,其脂肪,低糖多膳食纤维的特点,有助食开胃之功效,可增加食欲,预防便秘,清凉败毒是深受广大消费者欢迎的纯天然保健食品。
笋干可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干在制作过程中不加盐或加银极少,咸笋干在制作过程加中加适量的盐。从口味上说,咸笋干的口感更佳,更适合配合其他原料制作出美味的菜肴。
笋干不仅美味,而且有相当的营养和药用价值。
笋干是竹笋经过加工处理,晾晒烘干成的干货,特别干硬,食用前必须经过泡发。
如果用清水浸泡,用的时间就较多了,至少需要1-2周,所以想快速泡发可采用以下方式。
先用温水浸泡一两天,用火烧煮两小时,热水留着浸泡两三天,在浸泡期间每天换水一次,以保证水质不发酸。一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克。不能让不洁净的东西掉在水里,以免引起笋干发黑变质。
二,用开水煮笋干15分钟,凉后用刀切成想要的形状,再浸泡在温水里,24小时后就能使用。切碎的笋干更容易泡发,只是切的时候要费劲儿。
三可以用温水泡发以后放在高压锅里煮,长时间在锅里闷着,然后每天换一次水煮一次,直至变软为止。
四,用食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两段,在大碗内加十克小苏打,加入60-70度左右的热水搅匀放入干竹笋,将大碗套一个大的食品袋封住,或者用保鲜膜封住碗口,盖上盖子。让笋干闷着泡发四小时,再将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中加清水,用手挤出黄水倒掉,换清水再浸泡半小时就可以。
五,先用清水浸泡一天,如果第二天要使用,就换水后倒入锅中煮,加入一勺白糖,煮软了后马上捞出来。用筷子戳一下发软就可。捞出的笋干再在清水中浸泡3---5遍后拧干 最后用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋。
泡笋干不要泡太久,不然就没了笋干的味道了,煮时要勤换水,不然笋干会腐烂,煮的时候火候要小不能太大,泡发的时候别让饭掉进去,否则会发黑。泡好的笋干,如果一次吃不了可一直用凉水泡着,每天多换几次水,或者放入冰箱冷冻保存。
最新内容
相关内容
白酒中都有哪些添加剂
白酒中都有哪些添加剂,白酒,添加剂,添加,物质,有哪些,据业内专家介绍,白酒中成分,98%以上是水和乙醇,其余不到2%的成分里是其它的酯、火锅料里面有哪些材料
火锅料里面有哪些材料,鸡精,菜子油,材料,火锅料,有哪些,调料:姜片1.5千克,大蒜(拍破)1.5千克,大葱2.5千克(洗净剖两瓣),郫县豆瓣酱2千克,干辣保健醋都有哪些牌子的
保健醋都有哪些牌子的,保健醋,饮用,工艺,功能,牌子,1、高桥保健醋:高桥陈醋直取窖中醋酪,深藏地下缸储,通过二次转化而成的醋味极鲜,醋东湖保健醋的功效有哪些
东湖保健醋的功效有哪些,保健醋,健康,功能,有哪些,氨基酸,食用东湖牌保健醋能有效降压减脂、养颜润肤、增智长聪、软化血管等功效,长保健醋品牌各有哪些优缺点
保健醋品牌各有哪些优缺点,保健醋,品牌,氨基酸,微量元素,人体,九龄维他醋以豫西无虫害纯优质小米作基本原料,使用洛阳军屯泉水,此水营花椒籽的功效与作用有哪些
花椒籽的功效与作用有哪些,花椒,有哪些,寄生虫,杀虫,去除,花椒籽除各种肉类的腥气;花椒籽促进唾液分泌,增加食欲;花椒籽使血管扩张,从而花椒芽功效与作用都有哪些
花椒芽功效与作用都有哪些,花椒,贡品,蔬菜,宫廷,可见,花椒芽是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美。过去曾被列为宫廷贡品,供茶油腐乳的危害有哪些
茶油腐乳的危害有哪些,茶油,腐乳,发酵,有哪些,经过,过量食用豆茶油腐乳危害大有老人听说豆茶油腐乳能预防老年性痴呆,其实各种茶油腐墨脱石锅鸡药材有哪些
墨脱石锅鸡药材有哪些,鸡药,有哪些,墨脱石锅,松茸,香葱,主料:手掌参、大鸡腿、蘑菇配料:香菜、小香葱、姜片、蒜、枸杞、红枣、八角、孕妇能吃茯苓饼吗、好处有哪些
孕妇能吃茯苓饼吗、好处有哪些,类型,选购,有哪些,食用,特别,茯苓饼的营养价值极高,食疗功效也很是不错,加上其风味独特,口感特别,一直以Himin是什么牌子太阳能热水器
Himin是什么牌子太阳能热水器,太阳能热水器,皇明,中心,牌子,世界上最大,皇明(Himin)是太阳能热水器巨头品牌。皇明打造的中国太阳谷ARISTON是什么牌子热水器
ARISTON是什么牌子热水器,热水器,阿里斯顿,国家,牌子,市场,阿里斯顿(ARISTON)是热水器大型品牌。阿里斯顿热能集团在全球10个国家拥