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转化糖浆用什么代替、可以做面包吗

2023-10-17 17:13:00

转化糖浆用什么代替、可以做面包吗
如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。
用料
柠檬50g
水200g
白砂糖300g
转化糖浆的做法
先把白砂糖稍微的溶在水里,烧开锅,到入糖水,轻轻搅溶所有的糖,就静止待糖水烧开。
糖水烧开了,就倒入新鲜挤的柠檬汁,不用搅拌,转中火继续熬。颜色有稍微变浅黄了,有大量泡泡就转小火。有一些细泡沫就用小勺子轻轻的弄开,勺走它。

煮到比较稠了,琥珀色了就关火,到在盘子中放凉,放凉后就更稠更漂亮了。就可以装罐子里保存了。

糖浆转化白砂糖增强蜂蜜

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