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红酒需要醒酒有什么目的?什么样的红酒需要醒酒?

2023-10-12 16:07:00

红酒需要醒酒有什么目的?什么样的红酒需要醒酒?

许多学喝红酒的朋友,刚开始都会先接触到一个陌生的词汇——醒酒。下面为大家介绍红酒需要醒酒有什么目的?什么样的红酒需要醒酒?  红酒为什么需要醒酒?

  醒酒的主要目的有两种:分离酒液沉淀物,让酒液与空气接触。分离酒液沉淀物,主要针对于陈年葡萄酒。葡萄酒中的沉淀有多种,除了少数装瓶时不做过滤的酒庄,大部分沉淀是老酒的单宁在瓶子发生了聚合。这种丹宁聚合物对人体无害,也不会影响酒的风味,但毕竟会影响人的饮用体验,所以要进行醒酒,让酒业进入醒酒器而沉淀物留在瓶底。试想下,若一瓶被悉心存放的老酒,在某个具有纪念意义的时刻被打开,却喝到沉淀渣滓,是不是让人很想原地爆炸?

  让开瓶后的葡萄酒,尽可能与空气接触,主要针对于年轻葡萄酒。葡萄酒天性是种脆弱的液体,在跟空气中养分充分接触后,才能尽可能展现本身的花香、果香等,种种更微妙的风味。如果你在酒桌上看到有人在一个劲摇晃酒杯,那他八成也是尽可能让杯中酒的香气释放出来。

红酒空气葡萄酒分离聚合

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