椒盐香菇的做法窍门

主料
鲜香菇（适量）
辅料
蛋清（适量）面粉（适量）玉米淀粉（适量）
做法
1、香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）。
2、蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁。
3、倒入香菇，腌一会。
4、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥。
小窍门：
1.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。
2.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。

玉米淀粉在一起水份面粉鲜香菇

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