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菠萝叶粽子的做法、香味如何

2023-10-17 16:43:00

菠萝叶粽子的做法、香味如何
菠萝叶粽子的做法
糯米1500g、猪肉250g、鸡蛋10g、菠萝叶500g、红枣少许、生抽70ml、红豆少许、姜2片、料酒10ml、白糖一小勺、葱一段
1、这就是菠萝叶,4元一斤;
2、叶子放大盆里浸泡一夜,刷洗干净,放大锅里煮,水开后煮30分钟;捞出叶子,倒掉水就可以用了;
3、糯米提前一晚用水泡上,浸泡时间最好超过10小时,泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少,红枣提前一个小时泡上即可;泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽,大约有50毫升,拌匀待用;
4、猪肉提前一天腌渍入味,猪肉切块(大小随意)放入料酒、生抽、葱姜、白糖,装保鲜袋里抓匀,冰箱冷藏一天腌渍入味,约20个小时;
5、所有的材料全部备齐,同时准备适量的棉线,捆粽子用;
6、菠萝叶子有毛刺的一面朝外,根据叶子的大小,几张叶子拼成一大张,先放入适量的糯米铺平
7、再放上一块肉,肉上面再铺上少许的糯米;
8、先左右对折,再上下对折,如果不小心叶子戳破了,就要倒出米重来;
9、对折后用手抓紧,右手用棉线从上到下缠起来,包好就是酱紫的;
10、大锅里先放一部分水(不要太多,要放粽子不要烫着)烧开,同时另外准备开水,水开后放入粽子,再倒入开水直到没过粽子,上面压一个篦子,再压一个装水的大碗,盖上锅盖煮,大火烧开,中大火煮一个小时;
11、一个小时后,放入煮熟的鸡蛋(另起一锅稍微煮一下),水已经下去一些,倒入适量的开水没过粽子,继续煮一个半小时;
12、煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时,到时捞出粽子和鸡蛋,就可以开吃
菠萝叶粽子的家常做法
食材:
菠萝叶数张、粟米、赤豆、红枣
菠萝叶粽子的做法
1、将菠萝叶浸泡一晚后换一盆清水浸泡,拿起两张菠萝叶,重叠一部分。
2、两张一起交叠后成斗状。
3、先填入一颗红枣,再填入粟米。
4、再加赤豆和几颗红枣。
5、包起菠萝叶,封口。
6、用比较细长的叶子扎紧。

7、我们煮的时候用的是压力锅,先将包好的粽子放入锅中,接着压上石头,往锅里注水,水要漫过粽子,接着盖上锅盖,大火煮15分钟。

猪肉鸡蛋叶子红枣放大

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