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土豆淀粉的制作方法

2023-10-17 12:41:00

土豆淀粉的制作方法
做法一
主料
土豆300g
辅料
清水适量,水适量
步骤
1.首先要把土豆去皮,切成条状。
2.榨汁机里装适量的清水,这样榨的时候,淀粉就直接溶解在水里了。水不要太多,每次大概250毫升—350毫升左右就可以了。
3.榨好的淀粉汁。榨的时候可以用点动,也可以用慢速。我是先用慢速连续转十秒钟左右,然后再用点动打几下。不知道为什么会有那么多的泡沫。
4.土豆渣,把土豆汁倒出来之后剩下的土豆渣里多少还会有些水分,这时候把土豆渣倒在纱布里,使劲攥一下,把里面的水分挤出来。也可以用细细的筛子,一边冲水一边筛,不过个人感觉没有用纱布攥的效果好。
5.榨好的土豆汁,呵呵,里面有很多的淀粉哦!
6.沉淀一会之后,把表明澄清的水倒掉之后,就可以看到盆底厚厚的一层淀粉啦,用清水再多漂几遍,每次都要等到水里的淀粉完全沉淀后,再把表面的水倒掉哦。最后再把湿淀粉晾干就可以啦!
小贴士
土豆一定要切成小条,用榨汁机进行操作的时候,一定不要长时间让机器工作,基本上1分钟左右就要停下来休息一下,不然很容易损坏机器,每次放入榨汁的土豆条不要太多,可以分多次放入,打出来的土豆汁表面会有很多的泡沫,倒在大盆里之后,可以用厨房纸吸去泡沫,我是用勺子一点点盛出去的,感觉比厨房纸来的快,而且效果更好。
做法二
主料
土豆(500克)
做法
1、原料:土豆约500克。
2、工具:两个盆,和一个擦蓉器。
3、土豆去皮洗净泡水中防氧化。
4、将擦蓉器放盆中,取土豆擦成蓉。
5、全部擦完。
6、加入清水,没过土豆蓉表面即可。
7、用手反复抓洗土豆蓉,洗至清水变成浑浊淀粉水。
8、取另一个盆,放上漏筛接住土豆蓉,将淀粉水过滤至盆中。
9、土豆蓉倒回原来的盆中,继续加水抓洗,重复刚才的步骤:抓洗过滤。
10、反复数次后,淀粉全部洗出,抓洗后的水也变得清澈。
11、土豆蓉弃之不用,将过滤出的淀粉水静置约半小时。
12、静置后淀粉沉入盆底,表层水变清。
13、慢慢将表层水倒出,留在盆底的粉浆放在太阳下晒干。

14、晒好后,将粉块捏散,淀粉就做好了。

土豆表面淀粉土豆淀粉泡沫

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