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水磨糯米粉和糯米粉的区别

2023-10-17 13:04:00

 水磨糯米粉和糯米粉的区别
一般认为,水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再进行磨制,加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比,粉质更细腻柔滑,做汤团等中式小吃的话,用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些,如果做稍微粗放些的蒸糕一类的,可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度,大米粉加得越多,做出来的点心相对来说吃口越"硬",易定型。由此可以看出,水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。
而在营养功效方面,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。另外,糯米还有有收涩作用,对尿频,盗汗等都有较好的食疗效果。

鉴于水磨糯米粉跟糯米粉之间的一些区别,小编建议,大家在购买的时候,还是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味为最佳。

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