汤水和鸡肉放了蚝油味道有何影响？做什么菜适合用？

蚝油是中国人在调料史上可以与酱油比肩的一个伟大发明,是现代中厨最最亲密的好伙伴之一。下面为大家介绍汤水和鸡肉放了蚝油味道有何影响？做什么菜适合用？　　做什么菜适合用蚝油提鲜？

　　除了汤水，鸡肉之外，所有菜品都可以放入蚝油提鲜。鸡肉本身自带鲜味，所以我做菜凡是鸡的菜品都不放蚝油。

　　另外，一般都是在出锅前加入蚝油炒匀。

　　以蚝油生菜为例：烧锅注适量清水烧开后放入油盐，放入生菜焯水，一般十秒钟即可捞出沥干水分装盆。蒜头爆香，加入半勺高汤烧开，加入盐，糖，蚝油拌匀，淋在生菜上即可。

　　肉类示例：脆皮狗

　　狗肉剁块焯水后捞出沥干水分，放入锅中加少量油炒香，再加入料酒，姜片继续炒至转色，加入啤酒转小火焖四十分钟后调味，大火收汁，加入芹菜蒜苗炒香，加入蚝油拌匀，出锅。

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