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松花粉为什么要破壁

2023-10-17 11:53:00

松花粉为什么要破壁
松花粉被包含在坚实的壳壁内,像一层“盔甲”保护着花粉颗粒内的营养成分和遗传物质。花粉壁不仅可以接受“烧碱浸泡和煮沸毫不受到损坏”,而且还具有很强的抗放射性。日本学者曾以增大放射剂量进行试验,人的放射线致死量为0.15库/千克,而松花粉细胞质死量为77.4-129库/千克,可见花粉壁具有惊人的耐固性和耐放射性。人类和单胃动物的消化液无法破坏花粉壁,要吸收花粉的所有营养成分,必须将其外壁破坏,这种理论源自日本。
破壁使用的低温高速气流干法粉碎技术,杜绝了外源性污染,还保证松花粉中有关生物活性成分在破壁过程中不被破坏(物料出口温度保持6℃)。
从松花粉破壁前后的显微形态及营养成分分析看,破壁松花粉中总能量、总脂、淀粉含量明显提高。破壁后粗蛋白从12.7%上升为13.1%,淀粉从5.4%增为7.0%;总脂从7.3%增加到10.0%;总能量破壁后增加约5%;天然松花粉粗灰分为3.1%,松花粉破壁后粗灰分有所提高,达到3.5%。
有关松花粉的研究揭示:天然松花粉进行破壁处理,可使其中某些营养成分得以充分释放。
但天然松花粉经破壁处理后乙醚提取脂等脂类成分明显增加,已知其大多为不饱和脂肪酸,极易氧化,发生变质。故天然花粉破壁处理后必须立即密闭、低温保存,或尽快加工、食用,不宜长时间放置、储存。

其实松花粉破壁也有一定的原因的,因为松花粉自身营养价值的所在,一旦破壁之后呢就会出现很多的营养成分的,而且这样的破壁能够保留松花粉的原有的营养成分,而且这样的保健食品男女老少都是可以食用的,尤其是女性朋友是抗衰老的非常好的保健品。

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