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福建肉松和太仓肉松有什么区别?两者哪种容易消化?

2023-10-12 13:45:00

福建肉松和太仓肉松有什么区别?两者哪种容易消化?

肉松是中国特产食品,原料主要是猪、牛、羊的精瘦肉(比如后腿肉),当然鸡、鸭、兔、鱼等肉类也可以制作肉松。下面为大家介绍福建肉松和太仓肉松有什么区别?两者哪种容易消化?  福建肉松和太仓肉松有什么区别

  福建肉松和太仓肉松最大的不同是加工方式的不一样,前者是油酥肉松,后者是太仓式肉松;福建肉松纤维较短、酥香美味,油而不腻,而太仓肉松纤维比较长,味道鲜美,肉质松软。下面详细介绍这两种肉松的特点:

  肉松是将瘦肉经过煮制、去油、调味、收汤浓缩、炒松、加工成的絮状肉制品。为了改善肉松口感,制作过程中还会添加些盐、酱油等辅料。肉松营养价值高,易贮藏,好携带,容易消化,特别适合老人、儿童食用。

  由于产地不同,肉松的特点也各不相同。

  油酥肉松以福建产的最有名,特点是纤维较短、很酥、口味好。福建肉松以鲜猪后臀精肉为基本原料,滋味浓郁鲜美,油而不腻,香味纯正,酥香美味。

  太仓肉松对原料的要求是四个字:绝对新鲜。一头猪从屠宰到下锅,要严格控制在4小时之内,肉松口感的好坏和肉质的新鲜程度呈正相关。太仓肉松传统用料是江南地区特有的太湖梅山猪瘦后腿肉,皮薄、膘少、肉质纤维最佳。太仓肉松纤维比较长,品质柔软,颜色金黄,味道鲜美,肉质清香可口,那如丝如絮的肉松抿入口中,入口即化。

肉松福建太仓纤维加工

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