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蓝莓果肉为什么是紫色

2023-10-17 09:32:00

蓝莓果肉为什么是紫色
成熟过度
蓝莓皮中的花青素含量丰富,颜色为蓝紫色,是一种天然的染色剂,如果蓝莓过度成熟的话,会让表皮的颜色渗透到果肉中,进而就出现了蓝莓果肉的颜色是紫色的。
被染色了
现在很多不良商家,为了商业利益,会食用工业染色剂,将蓝莓染成紫色,然后再提高蓝莓的价格。一般这种染色的蓝莓会带有一定明显的化学气味,仔细闻一闻就可以分辨出来。
一般来讲,白色的蓝莓果肉属于未成熟的蓝莓,因为蓝莓在生长过程中,内部果肉的颜色是由白色透明向浅绿色透明过度的。
蓝莓里面果肉与蓝莓表皮的颜色不同,一般是呈浅绿色的,而且透明,与葡萄果肉的颜色类似,中间籽的颜色为褐色。

蓝莓工业颜色染色剂染色

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