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香料面有哪些经典组合？十三香、五香粉香料配方配比？

2023-10-12 12:46:00

五香粉和十三香常用于对原料的腌渍处理，也可与食盐混合作蘸料用，还可用于面点馅心、馅料的调制等。下面为大家介绍香料面有哪些经典组合？十三香、五香粉香料配方配比？　　香料面有哪些经典组合

　　五香粉的配方

　　配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克；

　　配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克；

　　配方三：八角、桂皮、五加皮各100克，丁香50克，小茴香、甘草各300克；

　　配方四：八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克；

　　配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。

　　几款十三香香料配比

　　1：花椒22克，砂仁、干姜各12克，肉豆蔻10克，陈皮、丁香、高良姜各8克，山柰、木香各6克、八角、肉桂各20克，小茴香60克

　　2：山柰、肉桂各16克，肉豆蔻、砂仁、丁香各8克，小茴香12克，木香、良姜各4克，干姜25克、八角32克，花椒40克，白芷20克

　　3：干姜、山柰、肉豆蔻各16克，砂仁14克、草果12克、木香、高良姜各10克，回香粉8克、丁香8克，花椒6克，八角40克，肉桂20克，小茴香25克

　　4：八角70克，花椒、回香粉各20克，肉桂18克，丁香、砂仁各16克，高良姜10克，木香、肉豆蔻各80克，草豆蔻、陈皮、山柰各4克，干姜2克。