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鱼香汁有哪些功效作用?正宗香味超浓鱼香汁调配方法?

2023-10-12 12:47:00

鱼香汁有哪些功效作用?正宗香味超浓鱼香汁调配方法?

鱼香汁四川首创的调味料之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,故名“鱼香汁”,下面为大家介绍鱼香料汁有哪些功效作用?正宗香味超浓鱼香汁调配方法?  鱼香料汁有哪些功效作用  色泽红亮,鲜香可口,咸甜微酸辣,姜葱蒜味突出。 而鱼香又离不开泡辣椒,热菜中还得有水豆粉(勾芡用) (当然有人用番茄酱、郫县豆瓣做,自我感觉不是很好) 所以根据味型特点就知道该还有盐、糖、醋、姜、葱、蒜有醋一般就离不开酱油调色,可以加味精增鲜(也可用鲜汤、鸡精代替)) 色泽红亮,主要来源于油炒泡辣椒(炒香上色)同时醋和酱油不宜多(发黑) 咸甜微酸辣,那么就是重盐和糖,轻醋(盐的量看菜,糖、醋为盐的两三倍) 姜葱蒜味突出,那就多用葱姜蒜(相较于其他菜)

  只是姜一般不宜多,约为葱、蒜的一半而且姜蒜要爆香才可口,葱则不行,所以葱要起锅前放。如果在家做完全可以调好味后再用水豆粉勾芡,不用调汁那么专业。

  调制方法一:取1大匙生抽,1小匙老抽,2大匙原浆米醋,2大匙白糖,米酒2大匙,水淀粉1大匙和盐适量放在碗里,调匀即成。

  调制方法二:取白糖1大勺,玉米淀粉1大勺,醋1大勺,酱油2大勺,鸡精1小勺和清水3大勺放一起调匀即成。

  调制方法三:取1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,2勺陈醋,4勺淀粉水,3勺清水,1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀即成。

有哪些豆粉白糖大勺正宗

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