首页 / 百科

哪些中药可以做卤菜香料？卤香味久所需香料有哪些？

2023-10-12 12:46:00

可以用来做卤菜的中草药很多，它们在卤菜中相生相克，相辅相成，而缺一不可，下面为大家介绍哪些中药可以做卤菜香料？卤香味久所需香料有哪些？　　哪些中药可以做卤菜香料　　卤料甘甜，可以选择的料：

　　1、甘草

　　甘草也叫甜草，是豆科，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，其加入卤料可使卤味缮发丝丝甜味，常拿加入卤味制作中作为香料。

　　2、陈皮

　　陈皮，中药名。为芸香科植物橘，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

　　3、山楂干

　　将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物，质较硬，果肉薄，内有籽，味酸，放入卤料中，可以添加酸甜的味道，还能帮助肉类软烂。

　　卤香味久，其他所需香料：

　　1、葱姜蒜

　　最常见也是基础的祛除食材异味的材料，一般我们都使用新鲜的。

　　2、酒类

　　能够帮助卤味增加醇香，还有一定的杀菌作用，但也不可多放，以免抢味。

　　3、干辣椒

　　卤香辣的鸭脖子必不可少的就是辣味，根据自己的口味酌情使用即可。

　　4、花椒

　　麻味的来源，和辣椒一样，酌情使用。