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蛋挞为什么没有焦糖色

2023-10-17 05:59:00

蛋挞为什么没有焦糖色
温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来。蛋挞好不好吃完全可以根据焦糖色覆盖范围来决定哦。
黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化。
通俗讲就是上色焦点。
你的蛋挞液中应包括淡奶油、蛋黄、白糖,缺一不可。
并且炉温面火底火175摄氏度下,烤制35-45分钟。

通俗就是上色完全高温

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