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糯米粉包子和发面包子有何区别?如何做香糯可口糯米包子

2023-10-12 13:47:00

糯米粉包子和发面包子有何区别?如何做香糯可口糯米包子

糯米粉包子,一口咬下去香香的、糯糯的、甜甜的,十分好吃。下面为大家介绍糯米粉包子和发面包子有何区别?如何做香糯可口糯米包子  糯米粉包子和发面包子有何区别

  发面包子用的是面粉发酵后的发面制成的皮,而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉,制成皮子。最大的区别在这点上。这是糯米粉包子,还有一种糯米包子是发面的包子皮,糯米和辣肠和的馅,这种叫糯米馅包子。

  这个糯米包子的做法 分为三步,第一步和面,首先把糯米和粘米按照10比一的比例(糯米太多就粘牙,粘米太多则易散)淘洗干净,一直洗到水不浑浊为止,用清水泡起来,泡上5个小时,用手指甲掐开米粒,没有白色米心为止,沥干打成粉,然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊,再把剩下的粉倒进去,慢慢和,可以适当加一点点水,不要太稀了,和到面团是硬的,用手可以搬开,在制成一个个鸡蛋大小的小面团,放在一边备用。

  第二拌馅料,一般都是肉馅,用肥六瘦四的肉,要把肥瘦分开,切成很小的丁,先下锅炒肥肉,炒到肉干香发黄,下瘦肉炒熟以后,加葱末和一点姜,下花椒面一点点,加一点点甜酱和料酒或者甜酒,加盐菜碎末,和豆腐干末,炒出以后尝尝味道,适当加一点盐,出锅时候加蒜苗末,和葱花末,适当加一点点味精。

  第三成品,把面团捏成这种窝窝头一样的酒杯状,在里面放上馅料,再收口,就好,然后上笼屉蒸熟,不要蒸太过,不然会化开的,一般15分钟就OK了,这样的糯米包子不适合晚上吃,糯米不易消化,早上和中午比较好,也可以煎炸。口味是软糯q弹,油而不腻,香糯可口,做法不难,你可以试一下

糯米粉做香粘米馅料以后

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