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豌豆属不属于豆制品？与黄豆相比哪个蛋白含量高？

2023-10-12 13:22:00

豌豆是比较大的种类,平时吃的甜豌豆就是其中一种。下面为大家介绍豌豆属不属于豆制品？与黄豆相比哪个蛋白含量高？　　豌豆属不属于豆制品

　　一般豆制品指的是大豆相关的制品，而大豆因种皮颜色不同分为：黄豆、青豆、黑豆。豌豆不属于大豆属，而属于豌豆属，所以豌豆以及豌豆制品不属于豆制品。

　　说的像绕口令一样，简单总结：豌豆不属于豆制品！

　　其实豌豆与大豆都属于豆科植物，但它们得营养素分布还是很不一样的：

　　干豌豆中蛋白质含量为20.3%，碳水化合物占55.4%，脂肪为1.1%；

　　黄豆中蛋白质含量为35%，碳水化合物占18.7%，脂肪为16%；

　　可见，豌豆的蛋白含量较黄豆差很多，这也是为啥豌豆作为豆科植物，却不如大豆有名气的原因：因为蛋白质营养价值上不如大豆！

　　此外，我们常吃大豆油，却不见有卖豌豆油的，这是因为豌豆脂肪含量太少，因此不能作为油料作物使用，同时豌豆中的不饱和脂肪酸含量、磷脂等保健成分的含量也要少得多，根本无法与大豆相媲美！

　　豌豆中蛋白质和脂肪含量低，那么它的碳水化合物含量一定是高的，所以豌豆在成分上更接近于绿豆、红豆、鹰嘴豆等杂豆类，所以作为主食更合适！

　　虽然豌豆在蛋白质含量上不及大豆，但它的维生素A、胡萝卜素、镁含量不低，作为主食是非常优秀的！可以添加到米饭、杂粮饭中。