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如何自制法式水果软糖？怎么长期保存不影响原有风味？

2023-10-12 13:24:00

法式水果软糖一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬制粘稠，再用天然果胶凝固成糖果。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。下面为大家介绍如何自制法式水果软糖？怎么长期保存不影响原有风味？　　如何自制法式水果软糖

　　法式软糖（我女儿的最爱，营养又美味）：

　　砂糖a 8克 HM果胶3克砂糖b 100克麦芽糖20克

　　柠檬汁 2-3克果泥83克（也可以用法国宝茸的果泥）

　　步骤：

　　1、砂糖a和HM果胶拌匀备用；

　　2、砂糖b中挖1个麦芽糖的凹洞，放入麦芽糖，以免麦芽糖粘住容器；

　　3、草莓果泥倒入不粘锅中，用中火煮，用硅胶铲搅拌，果泥温热后加入果胶一起的砂糖；

　　4、煮至锅中材料沸腾，倒入砂糖b和麦芽糖，硅胶铲不停搅拌，温度计测温106度熄火；

　　5、导入柠檬汁，搅拌均匀；

　　6、糖浆轻轻导入做好的框型模具（这里是9*12厘米的模具）；

　　7、在温室静置凝结；

　　8、切成适当大小，撒上白糖，放入密封容器中保存，冷藏后也很美味；

　　温馨提示：若想长期保存，就整块用烘焙纸包起来，放入密闭自封袋中，放入冰箱冷冻室保存，不会影响原有风味，想吃多少就切多少，滚上白糖即可。