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熬制小米粥的注意事项

2023-10-17 10:16:00

熬制小米粥的注意事项
第一:中医认为小米性凉,所以在熬小米稀饭的时候可加入平性的大米,混合成二米粥。
第二:淘洗小米时不要用手搓,会搓掉小米表皮含有的营养物质。
第三:小米也不要长时间浸泡。
第四:熬小米稀饭不要冷水下锅,冷水下锅米粒易沉底,会出现糊锅的现象。
第五:熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开下米,而是烧至锅里的水发出响声,水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米,熬出来的小米粥色泽会发白。
第六:将米下锅后,需要用汤勺进行搅动方式米粒沉底。
第七:熬小米粥大火煮开后,要改用小火慢熬,这样熬出来的小米粥汤汁浓稠,味道更香。
第八:熬煮过程中,会有溢锅的现象发生。这时不用管它,可以适当的让其溢下锅,这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠,味道更好。
第九:在熬制小米粥时不要把锅盖全部揭掉,那样粥的香味会散失掉。
第十:熬小米粥时,不要拿勺子不停的搅动粥体,而是最好让小米在锅里慢火熬煮,最后小米粥熬好,最上方会有一层亮晶晶的薄膜,这就是“米油”
第十一:在熬小米粥的时候,不要加入任何碱面以免破坏小米粥原本的营养,也不要滴食用油,这样会影响最后“米油”的形成。


小米最后冷水这样第三

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