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蔓越莓饼干可以用普通面粉吗？低筋面粉制作口感如何？
2023-10-12 11:19:00
蔓越莓饼干可以用普通面粉制作，但是做出来的口感相对稍差一些！
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕！低筋面粉（cakeflour）蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。普通面粉和低筋面粉是两种不同的面粉，在制作食物过程中有着很大区别。如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
黄油软化,加入白糖，加入蛋液搅拌均匀
倒入切碎的蔓越莓干
然后倒入用工具筛过的面粉，搅拌均匀
用保鲜膜包好，弄出你想要的形状
放入冰箱冷冻使其变硬
烤盘铺好锡纸
把变硬的面团切片放烤盘，放入烤箱即可！
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