首页 / 百科

鲍鱼美食料理方式

2023-10-16 15:13:00

鲍鱼美食料理方式
先统一说一下活鲍鱼的处理方式:
(1)用刷子将鲍鱼表面的污渍刷干干净;
(2)撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出;
(3)用盐反复搓洗鲍鱼肉,清水洗干净后用厨房纸巾吸干净水分。
鲍鱼的料理方式:
1、鲍鱼刺身
非常推荐的一道菜,所有鲍鱼料理方式中最简单的一道菜:
材料:活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜
(1)根据自己的口味寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用,蜂蜜根据自己口味可加可不加,但是加入后别有风味。
(2)将处理好的鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘,然后就可以享用美味了。鲍鱼怎么做才好吃?史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式
2、秋葵凉拌鲍鱼片
材料:活鲍鱼、秋葵、青红辣椒、生抽、醋、白糖
(1)处理好的活鲍鱼蒸熟,切片,秋葵斜刀切片、青红辣椒切丁放入一个碗中备用;
(2)根据自己口味在碗中倒入适量生抽、醋、加少量白糖、盐;
(3)拌匀后即可食用。
特别说明:口味偏酸、辣、甜,是非常开胃的一道菜,此种方法还适用于螺片、蚌片、扇贝等。鲍鱼怎么做才好吃?史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式
3、鲍鱼海鲜粥
材料:大米、活鲍鱼、鲜虾、香菇、芹菜、胡萝卜、葱
配料:姜、盐、胡椒、鸡精、料酒(啤酒)
(1)鲍鱼处理干净后切丁,加入料酒(可用啤酒代替)腌制15分钟;鲜虾剥出虾仁去腥线后切丁,加入加入料酒(可用啤酒代替)腌制15分钟;香菇、芹菜胡萝卜、葱切丁备用;
(2)大米洗净泡好,水多米少,姜切细末放入米中,滴入几滴食用油,大火煮开后转小火,把米煮开花;
(3)煮开的粥里依次加入香菇、鲍鱼、芹菜丁、虾仁,待虾仁变成白色后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,装碗后可根据自己口味加葱末做装饰即可。
特别说明:大米、鲍鱼和香菇是必需的食材,虾、芹菜、胡萝卜可根据自己的口味更换和调整,并不限于这几种蔬菜,油菜也是不错的选择。鲍鱼怎么做才好吃?史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式
4、蚝汁鲍鱼
材料:活鲍鱼、油菜、耗油、料酒、白糖、葱、姜、盐、水淀粉
(1)将处理好的鲍鱼待蒸锅上汽后放入蒸锅8分钟,再焖两分钟,盘底鲍鱼汁留着待用;
(2)小油菜开水焯过后与鲍鱼一起摆盘;
(3)锅底放油烧热,放入切好的葱姜炝锅,放入一大勺耗油、料酒、盐、和少许白糖翻炒;
(4)然后倒入蒸鲍鱼下的鲍鱼汁,待汤汁量差不多的时候再加入水淀粉让汤汁浓稠;
(5)将熬好的的汤汁淋在摆好的鲍鱼和小油菜上即可。
PS:如果嫌蒸鲍鱼这一步麻烦,可以跳过蒸鲍鱼这一步,在调好汤汁的时候直接把鲍鱼倒入锅中煮,最后用水淀粉收汁就行。其实这种方法更家常也更好吃,前者是酒店常用的做法,更多的是方便摆盘好看。鲍鱼怎么做才好吃?史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式
5、蔬菜炒鲍鱼片
材料:活鲍鱼、青椒(还可用西葫芦、黄瓜、胡萝卜、卷心菜等)、耗油、葱姜、辣椒、盐
(1)处理好的鲍鱼蒸熟,切片备用;
(2)青椒切丝备用;
(3)锅底放油烧热,下葱姜辣椒爆锅,放入鲍鱼片翻炒几分钟,然后加入青椒丝、盐、耗油翻炒一分钟;
说明:鲍鱼本身并没有太多味道,正因如此,味道比较百搭,可以切片跟很多蔬菜一起炒制,可咸鲜味道,也可以根据自己口味加辣椒。鲍鱼怎么做才好吃?史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式



方式料理处理口味材料

最新内容

相关内容

猜你喜欢